Redacción
En el marco del programa Cultivando Vínculos - Huerta Escolar, impulsado por el Ministerio de Bioagroindustria y el Ministerio de Educación del Gobierno de Córdoba, alumnos de cuarto y quinto grado de la escuela Cura Eleodoro Fierro, de la ciudad de Alta Gracia, desarrollaron un innovador helado de clorofila utilizando vegetales cultivados en su propia huerta.
El proyecto permitió a los estudiantes aprender sobre el cuidado de los vegetales, el proceso productivo y la incorporación de alimentos saludables en su dieta.
Durante 2024, los alumnos, junto con sus familias, trabajaron en la creación de la huerta escolar, realizando tareas como desmalezado, preparación del terreno y delimitación de canteros con envases plásticos reciclados.
Las cosechas incluyeron zanahorias, acelga, espinaca y habas, que inspiraron actividades interdisciplinarias como la elaboración de recetarios y folletos. El helado de clorofila, hecho con hojas verdes y frutas, se convirtió en el producto estrella del kiosco escolar.
La docente a cargo del proyecto, Analía Andrea Carraro, destacó: “Trabajar por proyectos nos permite articular todas las áreas y evaluar a los estudiantes de manera integral. El proceso de elaboración de helados les dio la oportunidad de tomar decisiones y explorar alternativas. Es algo novedoso, saludable y muy rico”.
El helado se elaboró de forma artesanal, procesando hojas verdes con agua, azúcar o edulcorante, y añadiendo frutas como banana, manzana y naranja. Ciro, un estudiante de quinto grado, expresó su entusiasmo: “Me gustó tanto el trabajo en la huerta que estoy pensando en anotarme en un secundario con orientación en agro”.
Si bien la producción fue limitada a la comunidad escolar, el proyecto busca institucionalizarse en 2025 con la supervisión de especialistas en nutrición. Además de promover hábitos saludables, fomenta el trabajo en equipo, la creatividad y el cuidado del medio ambiente.
El programa Cultivando Vínculos busca fortalecer el desarrollo de huertas escolares en establecimientos educativos de nivel inicial en Córdoba. A través del programa Cosechando para mi Familia – La Huerta en tu Hogar, que celebró su décima edición este año, se entregan herramientas y kits de semillas de estación. Equipos técnicos de ambos ministerios supervisan el proceso, promoviendo la participación activa de estudiantes, familias y la comunidad en la elaboración de recetas con productos cosechados.
